Cara Membuat Tongseng Kambing

CARA MEMBUAT TONGSENG KAMBING

Bahan-bahan

• Daging kambing-500 gram
• Daun kol, iris kasar - 1/4 potong
• Tomat muda, potong sesuai selera - 3 buah
• Daun bawang, iris- 1 batang
• Kecap manis - 2 sdm
• Cabe rawit utuh - 8 buah
• Daun salam - 1 lembar
• Daun jeruk - 3 lembar
• Serai, memarkan - 1 batang
• Jahe, memarkan - 1 ruas jari
• Air - 1 liter
• Bumbu Halus:
• Bawang merah - 4 siung
• Bawang putih - 3 siung
• Kemiri - 3 butir
• Cabai merah - 3 buah
• Ketumbar - 1 sdt
• Pala - 1/2 ruas jari
• Gula - 1 sdt
• Garam - 1.5 sdt
• Merica - 1/4 sdt

Langkah

• Rebus daging dengan daun salam dan serai lalu buang airnya. Potong-potong daging jadi ukuran kecil.
• Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, dan jahe hingga harum.
• Masukkan daging. Tuang air lalu aduk rata.
• Tambahkan kecap, gula, garam, dan merica. Masak sampai air mulai berkurang dan bumbu meresap.
• Masukkan daun kol dan daun bawang. Aduk rata.
• Bila daun kol sudah terlihat layu, masukkan tomat. Aduk sebentar lalu matikan apinya. Angkat.
• Tongseng siap disajikan.